1、餐饮在前几年已经进入了行业中的所谓“红海”,也就是竞争异常激烈的阶段,相信你也可以看到经常有餐馆关门门店转让的,所以新手一定要慎重选择做餐饮创业 。
2、红海竞争激烈的行业,最重要的是做出自己的特色和吸引人的地方,当前比较有名的如海底捞,其实一半卖的是菜品味道,一半卖的是服务,小龙坎卖的是味道和性价比 。如果你要做,首先要考虑好自己的策略,是中品质走量还是高品质走单价 。
3、餐饮分类很多种,早餐的包子馒头豆浆肠粉,午餐的川菜、木桶饭、小炒点菜、类似食堂的打菜,晚餐和宵夜也包括烧烤、烤鱼、石锅鱼、小龙虾等等,需要根据自己的资金实力来决定你做哪一种,如果资金实力雄厚,建议选择优质连锁店,比如木屋烧烤连锁、甚至是海底捞小龙坎连锁,有专门的培训,招募店长,自己出资金运营就行了 。
4、位置选择相当重要,千万不要相信酒香不怕巷子深,位置一定要选择人流量多的地方,目标客户人群也要非常明确,比如大学生、工厂员工、写字楼白领、工地农民工等,然后决定开什么类型的餐饮,千万别写字楼开一个中低消费的在工地旁开一个高级饭店,很容易赔钱的 。
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1、早餐类店面
这个利润相对来说还可以,但是比较的辛苦,起早贪黑,时间比较的紧凑,需要有很大的耐力的,一部人受不了时间上的枷锁,早餐的形式店面开业简陋一点也可以精致一点,选择的位置一定要把控好,人工的成本要把控好,产品的质量和口味也是同样的重要,不然同比的竞争压力优势就不是很大 。
2、中式快餐类店面
中式快餐类的店面比较集中在写字楼、各类市场、商场等人员流动密集的地方,且消费档次在大众,而重点就是产品的出餐速度和产品质量,服务方面以自助式的形式,点餐、装饭、结账 。来节省人工的成本,出餐速度快,服务基本没有的形式,这里就要讲究菜品的口味统一了,可以参考小碗菜的制作流程 。
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3、中式餐厅的类型
这个投资相对于其他来说就比较的大了,且要求得更高一点,而且在定位、选址、装修、招聘、培训等等都要投入得比较多,且整体的经营管理比较的费心费力,人员的成本高 。且人员的招聘流行性比较的大,这也是整个餐饮行业一大难题 。
4、卤味小吃店面
这个多数是已加盟的比较多,自己做需要技术的支撑,夫妻店形式的单品牌项目比较的繁琐,加盟店面目前都是以成品供货给店家,自己只需要找好店面装修即可,单一加盟可以一个人操作,自己做品牌初期夫妻店面形式,比较的辛苦 。
5、饮品类的店面
这个就比较的操作方面比较的简单,量化标准,直接上称即可,操作流程没有那么繁琐,但要求出餐速度要快,竞争压力更大,食品安全方面必须高度的重视 。
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6、火锅形式的店面
这个包含的比较多,包括串串、麻辣烫等等,就不一一细说,投资也是比较的大,同比中餐来说要小一点,味道的要求、食材的特有性要求的比较高,这个也是竞争的一部分,服务和质量同样 。
7、西式类型店面
西式类型包括西餐、西式快餐,对于店面要求高,尤其装修投入也是比较大的,西餐讲究的一个浪漫,西式快餐的要求一般,主要是味道、质量,西式快餐的产品制作流程特殊化,所以口感要求比较高,西餐的标准量化高于中餐,可操作性强 。西餐厅除外 。
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8、各类小吃形式店面
小吃的种类过多,不一一介绍,其要求都是一样,夫妻店形式多,也可以是流动性的摊位,其重点就是味道,与众不同,因产品的单一性,其味道要求高,部分的小吃形式要求不高 。
想要做好餐饮,其前期的定位、选址、装修、营销、招聘、采购、标准等等都是一样的,没有那个项目有特殊性质,餐饮的品类很多,根据自己所在地区的饮食习惯以及可竞争圈有多大,市场的考察不可马虎,方面比较多,就不一一介绍了 。以上仅代表个人观点,欢迎交流学习,共同进步,本文由老梁说餐饮原创,关注我带你一起长知识 。
【创业做餐饮做什么比较好 自己餐饮创业要具备哪些条件】
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