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春季小心四种食品引发中毒 (春季小心四种食品引发中毒)
近日,家住南京市的一位市民因和两个朋友食用河豚引发了中毒症状,所幸被及时送到医院救治,才避免性命危险 。专家提示,眼下正值春季,要小心以下4种食品引发中毒 。
一是往年冬季腌制的酸菜、咸菜 。随着春季气温的升高,酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增长,一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜,轻易引起亚硝酸盐中毒 。
二是冷冻海产品 。春季是海产品的产出淡季,如冷冻海产品寄存时光过长或寄存不当,就轻易糜烂变质,所含的蛋白质(蛋白质食品)就分解,并且发生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质 。而且经加热煮、熬并不能彻底损坏这些有毒物质的毒性 。
三是河豚 。近期是河豚产卵季节,也是食用河豚中毒的高危险期 。河豚的毒素一般加热烧煮不能解毒,严重的在中毒后两三个小时内就会导致逝世亡 。
四是有毒山野菜 。随着气候转热,各种山野菜陆续生长 。假如采食有毒植物或者加工不当的山野菜,轻易引起中毒,严重的将危及性命 。
东南大学附属中大医院程守勤
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发芽土豆也有毒
【春季小心四种食品引发中毒】春季是土豆所致食品中毒的多发季节,假如食用发芽或储存不当呈现黑斑的土豆,就可能引起中毒 。土豆中引起中毒的物质叫“龙葵素”,正常土豆中的龙葵素含量较少,春季土豆发芽后,其皮肉会变绿,龙葵素含量随之升高 。龙葵素中毒后,潜伏期为数十分钟至数小时,患者呈现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;瞳孔散大,耳叫等症状;重病者抽搐,意识损失甚至逝世亡 。假如土豆已发芽或变色,食用前一定要将发芽、变色的部分挖掉,然后把切好的土豆放到水里浸泡一小时以上,对于发芽、变色面积过大的土豆千万不要食用 。
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