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烊鱼

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烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说 。
烊鱼的制作，按一定比例将五花肉、海味（风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代），酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷 。
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连城县溪鱼焖豆腐

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溪鱼焖豆腐是连城的著名美食，用特殊的调配法烹制而成，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富 。这道菜已被评为中国名菜！
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连城县连城三角包

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三角包是一种别具特色的小吃，以形似三角得名 。既可观赏透明晶亮的外皮裹着的黄白青忽的馅心，食用又鲜香可口 。
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连城县荸荠羹

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荸荠是连城有悠久历史的传统特产，在闽西一带享有盛名，清凉解毒，深受人们的喜爱 。
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连城县鳝鱼苦笋

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鳝鱼爆炒苦笋为连城风味菜之一，鳝鱼营养丰富，肉质脆嫩，但性燥热；苦笋则清凉解毒，两者同炒，互为中和 。食之则觉鳝鱼鲜嫩，苦笋苦中有甘，香脆可口，是连城人喜欢的菜肴
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上杭县南阳糍粑

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【龙岩最好吃的美食】糍粑是我国南方特别是客家地区较为流行的美食，人们习惯于在节日或粮食丰收时制作，象征着喜庆、团圆、丰收 。糍粑，闽西各县市都有，但南阳糍粑颇为盛行，上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑 。
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