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杭州知名特色美食推荐龙井虾仁

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龙井虾仁精选新鲜大河虾，配以龙井新茶烹制而成。既有龙井茶的香郁甘甜，又有虾仁的鲜嫩多肉。营养丰富，味极鲜美，还有滋补和解毒之功效。传说是从苏东坡“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”词句中得到启示烹制而成的。
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西湖醋鱼

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西湖醋鱼为杭州西湖久负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，据古籍记载，南宋初年，有宋五嫂者在西湖钱塘门外开设饮食铺，以制作鱼羹闻名。其做法将葱切段姜切片备用，切适量姜末备用。把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀，锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火后盖上锅盖焖5分钟。此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤，下入香醋、白糖和盐。汤开后，用水淀粉勾芡，把鱼用一只盘子启出码入鱼盘，淋上糖醋汁即可上桌享用。颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜，老少皆宜。
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知味小笼

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知味小笼是杭州的风味小吃，主要选用鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿末等作馅儿，加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。种类繁多有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼，包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。
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桐庐县桐庐酱肉方

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肉方肥而不腻，入口即化的口感一试难忘。由新鲜的猪肉块加上葱姜蒜等精心烹饪而成。适合餐桌上四五个人分食，当然如果您愿意独享，建议配上一杯小酒。
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桐庐县桐江鳜鱼

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你也可以叫它鳌花鱼，我国“四大淡水名鱼”之一。桐江鳜鱼肉质细腻嫩滑，刺比较少，而且味道鲜美，实为鱼中之佳品。蒸煮之后，淋上香甜的汁液，不知道你心动了没有。
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桐庐县茶香鸡

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这道菜是一个典型的功夫菜。主要用料是童子鸡，加上丰富的辅料和茶叶精心秘制，色泽金黄油亮，茶香浓郁，爽口嫩滑，十分清爽开胃。
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桐庐县子陵问路

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所谓子陵问路，说白了就是豆腐加小鱼。爽口的豆腐在四周围成一圈，中间是红烧秘制的小鱼，一黑一白，一深一浅，看着就有食欲。
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西湖莼菜汤

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莼菜是杭州西湖著名的特产，用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。只要将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝，将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中，把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
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桐庐县南乳羊肉

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南乳羊肉中的南乳很多人都不知道是什么，小编也是百度之后才知道的，其实就是红腐乳。再用羊肉配上料酒、葱姜蒜、白砂糖等等烧制而成，冬天来一份再好不过。
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桐庐县乡村鸡焐肚

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地道桐庐本地菜，主要配料是母鸡仔，各种鱼肉丝，香菇，葱姜蒜等等配料丰富。以煲汤的方式烹饪而成，汤底鲜美，鸡肉多汁可口。
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临安区清蒸石蛙

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石蛙，蛙类的一种。肉质细嫩，味道鲜美，还具有清凉解毒功效。不管是红烧还是清蒸都行。清蒸过后，调料的滋味全部进入蛙肉，每吃一口都是一种享受。
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临安区石斑鱼

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