避免炒茄子时茄子粘锅,可以采用以下几种方法:
添水炖 。把茄子翻炒一会后,添上一碗水炖熟,茄子本身有水分,再添上水,可以有效防止粘锅 。多放油 。炒茄子时多放点油就不容易粘锅,刚开始茄子把油吸干了,炒一段时间,茄子变软,油又出来了,就不容易粘锅 。经常翻动 。经常翻动也可以有效避免粘锅 。炒前浸水 。在翻炒茄子之前,先用水浸泡,让茄子吸收水分,原理同第一条,可以避免粘锅 。
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