鸡精是烹饪中调味品，炒鸡蛋里放鸡精对人体没有危害，只是食物里都放鸡精，影响味觉 。
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质，谷氨酸钠 。这种物质有纯正的鲜味和营养价值 。鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放入鸡精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会导致鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入鸡精没必要 。

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