美味猪蹄冻的家常做法,美味猪蹄冻10种好吃做法( 二 ) _中式宴请

猪蹄冻

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主料猪蹄1000克；橙子皮10克；大蒜1个；姜片5克；
辅料盐6克；糖6克；
猪蹄冻的做法步骤1：准备材料：猪蹄2斤、大蒜1个、橙子皮1个、姜片5片。
2：猪蹄过水。
3：加进切薄的橙子皮、姜片、大蒜（去皮就可以，不用切）加满水。
4：放进电炖锅，按快炖键，煮4个小时。（也可以用压力锅，汤锅熬，熬烂就可以）
5：煮好后，把猪蹄的骨头剔出来，保留汤，把汤渣过滤掉。
6：把剔出来的猪蹄皮和肉剁碎。
7：再把剁碎的猪蹄肉、汤放回汤锅里煮开5分钟，放适量的盐和白糖搅拌均匀。
8：用保鲜盒装好，放凉。
9：放凉后用保鲜膜盖好。
10：放回冰箱冷藏3～4小时（我放一天）
11：美味的猪蹄冻好了，想吃就从冰箱取出来吃，美味极了。（弄点蒜蓉酱沾着吃）
自制美味猪皮冻

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主料猪皮适量；
辅料姜2块；盐1/4勺；味极鲜2勺；
猪皮冻的做法步骤1：猪皮洗净
2：锅中烧开水，放入一勺料酒，把猪皮抄一下
3：抄好的猪皮取出晾凉，准备一把小镊子
4：把猪皮上未清理干净的猪毛拔掉
5：然后用刀把猪皮的反正面多余油脂刮一刮
6：刮好的猪皮用水洗干净，切成条，放入高压锅
7：添水，没过猪皮即可
8：加入盐、味极鲜、姜，炖至30分钟
9：出锅的猪皮倒入容器内，放入保险冷藏数小时即可定型
10：富含胶原蛋白的美味零添加猪皮冻
猪蹄冻

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主料猪蹄2个；
辅料料酒1大匙；黄豆酱油3大匙；葱1节；姜1块；八角2个；桂皮1段；花椒1小匙；盐适量；
猪蹄冻的做法步骤1：猪蹄放在清水里浸泡2小时以上，以去除异味。猪蹄可以让卖家剁开，我这次买的冻猪蹄，就没有剁开。
2：放入清水锅中，加点料酒煮开几分钟。捞出冲净。
3：准备香料放入料包。可以根据自己的喜好增减，猪蹄处理不好会有异味，所以最好放点香料。
4：把猪蹄和葱姜料包放入电压力锅中，加入清水基本能没过食材即可。选蹄筋键
5：煮好的猪蹄不烫手时动手去骨撕成条。
6：把电压力锅中的料包和葱姜都捞出不要，在原汤中放入处理好的猪蹄，加入酱油和盐，再次用电压力锅煮一会就可以了。
7：倒入容器里，放凉入冰箱冷藏一晚。用小勺把上面的一层油脂刮去，这样吃起来不腻。
8：用小刀划一圈倒扣脱模，吃时切块。放上喜欢的调料。
猪蹄花冻

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主料猪蹄3只；
辅料小葱1根；姜3片；桂皮1个；八角4粒；花椒适量；香叶4片；盐1茶匙；料酒2汤匙；
猪蹄花冻的做法步骤1：猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡；
2：将每个猪蹄竖着放在案板上，在脚趾间下刀将猪手切开一分为二，再次用清水洗净；
3：将猪手放入锅中加上水没过猪手，放入料酒，开锅后再煮2分钟，然后捞出，洗去上面的浮沫
4：将洗好的猪手放入高压锅中，放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮，再放入清水没过猪手就可以煮30分钟；
5：高压锅煮好后让它自动泄压后，打开，不烫手时将猪手捞出，去除所有的骨头，然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块；
6：将电压力锅内的所有调料挑出，流汤备用；
7：将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中，加盐大火烧开；
8：中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可；
9：装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固；
10：吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去，猪蹄冻倒扣出来，切成薄片或者小块都可以；
11：配上自己喜欢的调味汁，即可食用。

美味猪蹄冻的家常做法,美味猪蹄冻10种好吃做法( 二 )

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