面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面 。醒好的面团揉成长条 。
切成包小包子大小的剂子 。
稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小
肉馅内拌入葱花，加入适量盐、糖、料酒、生抽、蚝油调味 。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用 。
取一个剂子，放上肉馅 。
【面粉加糯米粉的肉饼做法】取另外一个剂子盖上，边缘捏紧 。
捏好的肉饼两面刷上食用油 。
所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟 。
醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂 。
平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出 。
煎好的肉饼摞在一起，切开或直接食用 。

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