面粉怎么才能发得很有韧劲

高筋面粉高筋面粉第二步,要注意水的温度 。冬天用温水,夏天用凉水,面团的温度容易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使得和好的面团温度始终保持在30度左右,此时面粉中的蛋白质吸水度最好,和出来的面是最有嚼劲的韧性的 。
【面粉怎么才能发得很有韧劲】

    秒懂生活扩展阅读