可是这正宗的口味 ， 在大江南北的兰州拉面里都找不到了 。 别的城市里 ， 牛肉面筷子一捞 ， 别说牛肉 ， 可能面条也没有多少就剩清汤了 。 在兰州 ， 七块钱一大碗 。牛肉面馆内透露着冷峻逼人 ， 店面脏一点 ， 座位少得场面失控 ， 熟客都是蹲着吃 ， 更能衬托这碗面的实在 。
有游客抱怨服务态度不好 ， 兰州人无奈道：“这野蛮的态度是一视同仁 。 ”没有人敢在牛肉面馆赊账、讨价还价、挑肥拣瘦 。 吃出苍蝇来了 ， 一言不发再给一碗 。

另一种最地道的兰州味 ， 要数兰州人的京兰腔 。 这种带着口音而显得不太标准的普通话 ， 是移民潮带来的产物 ， 也代表着兰州人开得起玩笑、不拘小节 。口音听起来非常野 ， 直来直去的 ， 非常刺激 。 比如在小孩子嘴里冒出一句“欸 ， 我把你一哈沙”；还是大人们嘴里总是念叨着“你这碎子（二声）子（四声）子（轻声） ， 我把你两头子捏住老踏到响炮子呢” 。
到处都总有黑兰州的帖子 ， 兰州人对中肯的评价置之一笑 ， 不屑于包装美化 ， 还默默点了赞 。 毕竟他们也承认兰州有不足 ， 还解释道兰州不可怕 ， 也不凌乱 ， 真的没有那么多扒手 。

在拥挤的夜市人群中穿梭一下吧 ， 地上杂乱的只有桌椅 。 鼎沸人声中 ， 人们有序不乱地买着凉面、烤肉和牛奶鸡蛋醪糟 。 在千姿百态的撸串人群 ， 放着黄河、五泉、夏夜等当地品牌啤酒瓶子的夜宵摊 ， 此时兰州才像一个真正的江湖 。没有称兄道弟 ， 只是同一个场合里共饮、一起抽一支“兰州” ， 这场景切实给每个人活着的感觉 。 苍凉夜色下 ， 孤独是不少人的缩影 ， 但一想到大家都在兰州打拼、或者准备上路 。 孤独被众人一起分担 ， 大家漠不关心地陪伴着彼此 。 这种疏离的人情味 ， 在这充满漂泊的城市显得尤其温暖 。

这也难怪兰州人特别想家 ， 疫情之下 ， 许多兰州人两年都没有回过家 。 在各种视频底下 ， 他们想念夜里两点中山林卷烟厂门口的烤肉摊、想念那碗吃不腻的白建强牛肉面 ， 想念在上海见不到的父母 。对于所有在外的人 ， “兰州”二字是信仰、是故乡、是精神寄托 。 当工作学习不顺利的时候 ， 回望回忆里的兰州 ， 聆听别人口里的“兰州” ， 喘口气再找向前冲的理由 。
因为兰州人的共同愿望都是 ， 等兰州发展好了 ， 自己能回到皋兰山下安家 。
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【兰州|靠拉面火遍全国，它的实力还是被低估了】