【清炒莴笋用焯水吗】莴笋是日常生活当中很常见的一种蔬菜 ， 在家家户户的餐桌上面都会看见它的身影 ， 在人们最喜欢的火锅当中也经常见到莴苣这个涮菜 ， 并且也是人们特别喜欢点的一道菜 。莴笋的优点就是这个蔬菜的清脆的感觉 ， 在吃到嘴里的时候的口感不是绿叶蔬菜的软塌 ， 这个口感使得莴苣在餐桌上占据一席之地 。清炒莴笋要焯水 。清炒莴笋之前将莴笋进行焯水可以使莴笋断生 ， 使莴笋在后期炒制的时候保持莴笋的清脆 。如果去掉莴笋焯水的阶段 ， 炒出来的莴笋极有可能失去这种清脆的口感 。
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