甜豆炒之前是要焯水的 。
甜豆是豆科食物的一种 ， 和黄豆、黑豆什么的都是一个科属 。炒甜豆的时候焯水是一种常见的烹饪手法 ， 最主要是为了一下几个目的:一是断生 ， 调整几种不同原料的成熟时间 ， 二是可以使其颜色更鲜艳 ， 质地更脆嫩 ， 减轻苦涩味 ， 三是可以杀菌消毒 。甜豆焯水的目的主要是后两者 。
【甜豆炒前用焯水吗】做甜豆的时候不太适合使用硬水来焯 ， 否则甜豆就会出现咬不开、嚼不烂的情况 。甜豆焯水后可以凉拌、清炒、蒜蓉拌,也可以和猪肉来一起炒食 。味道还是非常不错的 。
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