旱蒸全鸡是一道美食 ， 属于川菜系 。以下是旱蒸全鸡的材料及做法:
材料有:童子鸡(1500克)、姜(20克) 、大葱(10克) 、胡椒粉(1克) 、盐(10克) 、黄酒(8克)、 鸡油(40克) 。
步骤:
洗净后入汤锅内氽一下 ， 再洗净 ， 搌干 ， 用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；将鸡放入蒸盆内 ， 再加入姜（拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口 ， 上笼蒸约2小时左右；取出鸡 ， 撕去皮纸 ， 捡去姜、葱、鸡油渣即成 。

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