牛肉干是煎炸事物 ， 它会导致我们发热 ， 另外牛肉干在制作的时候会添加防腐剂 ， 所以吃多了牛肉干对身体无益 。而且牛肉干的膳食纤维较粗不易消化 ， 有很高的胆固醇 ， 高蛋白低脂肪 ， 老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。
牛肉干的营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为 ， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
食用牛肉干可以采用少食多餐的方法 。

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