先用大火再用小火 。蒸红薯先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右 ， 蒸至软糯熟透即可 。开始的大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟 ， 然后用小火蒸红薯 ， 让红薯由内到外慢慢熟透 ， 这样可以蒸出红薯的甘甜 ， 红薯也能蒸得比较软糯 。
红薯水煮还是蒸的好吃：根据自己的口味来判断 。红薯的烹饪方式有很多 ， 可以烤、蒸、煮、炒等等 ， 其口感也十分丰富 ， 相对来说水煮和蒸是比较常见的方式 ， 这两者对比来 ， 从好吃的角度出发 ， 蒸着吃口感比较香甜 ， 水煮着吃口感比较水润与糯 ， 所以是根据自己的口味来决定 。
【蒸红薯用大火好还是小火好】从营养角度来说 ， 比较建议是蒸着吃 ， 蒸着吃能够很好的锁住红薯中的营养成分 ， 而水煮需要煮的时间较久 ， 其营养成分会流失到水中 ， 相对来说蒸着吃会比较好 。
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