【肉沫茄子用什么茄子好】肉沫茄子用成熟的茄子好 。
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜 。非正宗川菜的做法 。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成 。其做法简单，色香味俱全，营养丰富 。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。

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