布蕾和布丁有啥区别 _生活百科

布蕾和布丁的区别在于配方的不同。两者的基础配方是：布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。而配方的更变直接导致口感的区别，与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。