文章插图
主料鸡蛋6个;啤酒1罐;
辅料生抽2匙;老抽1匙;白糖半匙;盐适量;
啤酒卤鸡蛋的做法步骤1:啤酒和鸡蛋 。
2:鸡蛋清洗净外皮,冷水入锅,加少许盐 , 大火煮开后三分钟关火,闷五分钟出锅过冷水;
3:把鸡蛋剥去外壳,用刀在鸡蛋上竖着划几刀,每刀间隔一点 , 大概四五刀;
4:将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中,大火煮开;
5:放入鸡蛋转中火煮;(煮时不要盖盖子,以免啤酒溢出)
6:经常翻动一下鸡蛋,使其均匀着色;最后转小火收汁即可 。
啤酒鸡
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主料鸡肉1000克;啤酒2瓶;香菇10朵;
辅料料酒1勺;蚝油1勺;生抽2勺;酱油2勺;豆瓣酱(老干妈更好)1勺;胡椒粉1勺;盐适量;葱1段;姜1块;蒜3瓣;香菜少许;
啤酒鸡的做法步骤1:整鸡,杀好剁块,洗净,控水 。
2:调味料备好 。
3:葱姜蒜切碎,香菇一切4块 。
4:调味料将鸡块腌制好,腌制20分钟 , 更好入味 。
5:锅烧热加油 , 放入葱姜蒜爆香 。
6:加入香菇块翻炒均匀 。
7:将腌制好的鸡块放入锅中 。
8:加入啤酒,漫过鸡肉 。
9:大火烧开 , 小火慢炖30分钟 , 转大火收汁 。
10:炖好 。
11:撒上香菜开吃 , 鲜嫩美味 。
小窍门老干妈或者郫县豆瓣酱代替豆瓣酱会更好吃,孩子不敢吃辣就没放 。
啤酒鸡
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主料三黄鸡1只;
辅料油1大勺;啤酒500ml;海鲜酱油1大勺;老抽适量;葱姜蒜适量;桂皮1块;大料2粒;干辣椒6个;鸡精1小勺;冰糖1小把;
啤酒鸡的做法步骤1:将三黄鸡切块洗净,放入锅中焯掉血水,撇去浮沫
2:焯好的鸡捞出沥干备用 , 葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用
3:热锅倒入油,放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香,冰糖炒化成焦糖色
4:倒入鸡肉煸炒焦黄
5:放海鲜酱油、老抽继续煸炒
6:倒入啤酒莫过鸡肉即可,大火烧开 , 小火炖半小时,放入盐、鸡精,大火收汁
7:汤汁浓稠出锅装盘,咸鲜微辣,味道鲜美无比
小窍门此道菜炒糖色和酱油是重点 , 热锅凉油放冰糖,边烧边把冰糖敲碎,熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒,炒出来的鸡颜色很好看 。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少 , 主要用生抽调味,用老抽提色 , 生抽多点少点问题不大,如果没把握到老抽时就要边倒边看 , 放多了菜就黑了 。
啤酒鸡
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主料鸡半只;啤酒一瓶;土豆适量;
辅料葱适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;甜椒适量;
配料生抽适量
老抽适量
料酒适量
啤酒鸡的做法步骤1:备料:土豆去皮切块,鸡肉过沸水去腥去浮沫备用
2:热锅起油,放入冰糖,小火慢慢融化
3:加入鸡肉,煸炒至金黄色
4:加入一点料酒
5:生抽
6:老抽
7:加入葱姜蒜,辣椒 , 大货爆炒,炒出香味
8:加入啤酒
9:一整瓶慢慢倒进去
10:加入土豆
11:大火烧开,慢火30分钟
12:期间,加入五香粉,盐
13:加入甜椒,大火翻炒 , 收汁,加入鸡精和香油
14:摆盘
啤酒黄夫鱼
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主料黄夫鱼570克;
辅料姜片适量;葱段适量;
配料啤酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
啤酒黄夫鱼的做法步骤1:材料:黄夫鱼(已洗净)、姜片、葱段、啤酒
2:将已洗净的黄夫鱼放在案板上切成块 , 待用 。
3:烧锅倒油烧热,搁入姜片炝锅 。
4:随后 , 下入切好的黄夫鱼翻动一下 。
5:接着,倒入适量的啤酒 。
6:翻动一下 , 煮开 。
7:然后 , 加适量的生抽 。
8:加适量的白糖 。
9:加适量的盐 。
10:加适量的鸡精 。
11:调味煮开 。
12:最后 , 煮至汤汁浓稠 。
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