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教你如何挑选黑木耳
导语:黑木耳产自东北森林茂密地区 , 经过天然水的灌溉 , 赋予了它含铁、钙等丰富的能量 , 具有排毒养颜、养胃通便等功效 , 在餐桌上也是可荤可素的美味佳肴 。正因为如此 , 市场上以次充好的黑木耳也大量存在 。以下有几种挑选的方法 , 希望能帮您选到好的黑木耳 。
教你如何挑选黑木耳
形状方面 。秋季黑木耳生长缓慢 , 长得厚实 , 胶质也多 , 所以选择时 , 看黑木耳朵形是否均匀 。如果朵形均匀卷曲现象少 , 就表明是优质的黑木耳 。如果肉质少 , 而且卷曲较多的尽量不要去购买 。
色泽方面 。优质的黑木耳正反两面颜色不同 , 一般内部呈现黑色有光泽 , 背部呈灰色而且没有明显的脉络 。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品 , 尽量不要去选购 。
触感方面 。我们大多数买木耳都是干品 , 因此 , 我们在选择的时候 , 首先用手掂一掂 , 同样大小的`黑木耳质量较轻的为优质的 , 捏的时候有干脆的响声 , 平面光滑 , 特别易碎 。如果韧性较大 , 捏的时候声响发闷 , 说明黑木耳含水量比较多 , 不是说这样的不好 , 只不过是不易保管容易发霉变质 , 不利于身体健康 。
泡发率方面 。我们在买木耳的时候其实不用买很多 , 因为优质的黑木耳泡发率很高 , 买的过多可能会浪费 。在泡的时候如果放进水中优质的黑木耳是先飘在水面 , 然后慢慢吸水膨胀 , 慢慢的舒展开来 , 颜色呈棕黄发黑 , 最后均匀的漂浮在水中 , 每片的边缘都非常厚实 , 吃的时候柔软爽滑有弹性 。
味道方面 。有些商家为了盈利 , 在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等 , 真正的黑木耳是没有异味的 , 尝起来有清香味 。购买的时候可以掰一块 , 用舌头舔舔 , 尝一尝是否有异味 。
质量方面 。木耳分为很多种 , 如拳耳、流耳、虫蛀耳等 , 优质的黑木耳 , 不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3% , 每片黑木耳都无根 , 而且耐水泡 。
【教你如何挑选黑木耳】干湿程度 。如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何 , 那么就要抓一把黑木耳 , 掂一掂 , 如果有干脆的响声 , 说明是优质的干货 , 通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格 , 所以 , 这种方法简单易学 。
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