炖排骨时，如果在炖煮的过程中水放多了，不要着急，可以通过大火收汁的办法使水分蒸发，减少汤汁，同样可以使得炖出来的排骨味道鲜美 。
红烧排骨水加多了的处理方法步骤：
1、炖锅开盖，调大火，使汤汁沸腾 。若水加的实在太多，为避免汤汁溅出，可用中火顿一段时间，等汁水稍少再调大火 。
2、不断用勺子搅拌，防止糊底 。
3、当看到汤汁收的差不多时，即可关火 。

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