方山|遇见世遗 | 八面飘香福州茶( 三 ) 面茶|世遗|千年|山山岭岭|茉莉

【方山|遇见世遗 | 八面飘香福州茶】福州人喜好那一口茶，无论笑谈琴棋书画的文人雅士，抑或是迫于养家糊口的挑夫苦力，茶是不能少的。只是饮茶的地点不同，饮法也各不相同。文人贵胄落座的是三坊七巷、上下杭，或是雅致的各方茶亭。饮的是小杯，或以青瓷小盏品茗，以示文雅、矜持。而出大力、流大汗的做活务工之人，则在码头上、闽江边、渠边地头，围着木桶里的茶水，端起大碗舀上一碗，仰起脖子一饮而尽。甚至以水瓢打上茶，咕咕噜地猛喝，既消渴又解乏，大呼快哉。福州人喝大碗茶时用什么配茶呢？要么是橄榄光饼，要么什么都不要，一碗花茶入喉，便也谈笑风生了。福州市博物馆展出的古代茶具，大多为碗，那一个个弥漫着古时风云的茶碗，或许就盛过一碗又一碗的香茶水，畅怀过一位又一位的福州先人？
福州人看重那一壶壶茶。历史上福州人喝茶和在温泉里泡汤是并重的。去泡汤时捎带上一小撮茉莉花茶，在汤头泡得脸红耳赤、浑身热气腾腾之时，歇息在躺椅上，一口口抿着清香之茶，虽然不是神仙却快活得赛过神仙。在旧时，有福气的福州人喜在茶摊、泡汤、讲书场、十番音乐会上饮茶。一手茶、一手扇，眼瞧台上，双耳倾听，摇头晃脑地得意。还有念念于怀的茶摊。据史料记载，昔日的福州城，于东街口、三坊七巷一带都设有茶摊。在茶摊内，无贵贱之分，官人与平民共福，打工者和文化人同坐，曲艺表演或吟诗赋词并举。与茶结缘的福州人，认为茶也能治病，比方说解酒化浊之类，就把去药铺买药，说成去买茶。当时的药店也就附和人们的喜好，在店里摆设个茶壶，且还正儿八经地卖茶，把自己的药店雅称为茶店。福州人茶之情结，就如此这般千百年地交织在一起。我是闽西客家人，小时候得个风寒感冒什么的，大人们便说去“点茶” ，话语中把“点茶”二字说得格外柔和，得病的人听了，似乎要喝的是香茶，并不是苦涩涩的药，所以没有半点的恐惧感。客家人面对病患者说点茶，化痛苦为吉祥，与福州人生了病去“买茶” ，含义是一样的。
福州城区的茶风茶韵飘逸于茶楼酒肆、千家万户，绵延千载。而似乎呼唤一声听得清，伸出手也仿佛摸得着的周边各县各地，也都各有茶香，且还精品层出。
福清西部的东张镇，有座海拔1200多米的岚湖山，因山高多云雾，缭绕出翠绿绿的茶山。高山出好茶，让经济发达、城乡大美的福清锦上添花。后来，许是为了与祈梦名山石竹山结缘，妙在其中地衍生出“石竹梦茶” ，同样脍炙人口于世。福清镜洋镇仙井岩一带，还有一片千百亩的有机茶基地，茶山与春夏秋冬各自随同季节绽放的樱花、银杏、紫薇、桂花、紫玉兰等同山共岭，让仙井岩产出的茶别有妙韵。长乐近在市区西侧的泮野村，尖峰山麓与首石山遥相呼应，又因上洞江、下洞江在村前交汇，故有“泮野水两头涨”之称。村前双江碧水、玉带环腰，村后峰峦高耸、群山起伏，在这么一个风景这边独好之地，天赐一片野生茶树林。制茶方家以此制作出香气浓郁、滋味甜爽的红茶，在中国茶业学会举办的“中华杯”全国名优茶比赛中收获一等奖，一举成名了。再有玉田、罗联两乡镇于半个多世纪前开垦种植的数万亩茶园，所采摘的茶叶也都各有其香。

方山|遇见世遗 | 八面飘香福州茶( 三 )

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