老陈推荐了几道菜：焖笋仔、蒸菌菇、蒸蕨菜 。 他解释说：“广宁生竹 ， 竹生笋 ， 笋仔是刚长出不久的 ， 极嫩；蕨菜也是广宁土产 ， 野生 ， 应季；菌为松菌 ， 其味半日失鲜 ， 得当日吃 。 ”
这个饭馆怎么样 ， 从一个地方能看出“端倪” 。 借洗手的工夫 ， “审视”包间的卫生间 ， 无味、无渍 ， 地上无水 ， 东西摆放得井井有条 ， 心里顿时感到放心 。
焖笋仔上桌了 。 一时香气四溢 。 老陈介绍 ， 这道菜是由肥瘦相间的五花肉、或白或绿的笋仔 ， 辅以陈皮、豆豉 ， 以文火慢煮而成 。 量实 ， 用了一斤笋仔 。 我夹了一根绿玉指一般的笋仔一尝 ， 脆生生 ， 一股子清新劲儿 。
蒸菌菇上桌了 。 用松菌约一斤 ， 辅以少许鲜肉、酸菜蒸熟 ， 是一道嫩滑细腻的山珍野味 。
蒸蕨菜也上桌了 。 既黏且滑 ， 有点像烹熟的鳝鱼 。
老陈说：“你们说对了 ， 赤蕨美其名曰‘山鳝’ 。 ”
尝了尝 ， 味道的确鲜美 。
“不要看这蕨菜便宜 ， 它可是大自然对咱山野人家的恩赐 。 以前 ， 在青黄不接的3月 ， 吃上一顿新鲜的豆豉果皮清蒸赤蕨 ， 那是很幸福的事 。 ”
老陈每天都要采购鸡鸭鱼肉 ， 天天采购 ， 日日用完 ， 这样才能保证“最新鲜” 。
用好餐 ， 老陈带我们下楼 ， 给我们看原材料——一袋袋竹笋 ， 掐一根 ， 溅水；闻一闻 ， 隐隐还有泥土香 。
【风景区|竹乡厨韵（逐梦）】走出饭馆 ， 放眼望去 ， 这条街上餐饮店还真不少 ， 或名“酒家” ， 或唤“食府” ， 或叫“一家人” ， 显得简单淳朴 。 空气中不时飘来阵阵食材的香味 ， 让人闻了 ， 垂涎欲滴 。 我知道 ， 这些香味里 ， 藏着广宁厨师用心烹制的一道道美味佳肴 ， 也藏着他们用勤劳与智慧打造品牌、振兴家乡的决心与志气……

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