要说什么食物最臭 ， 就不得不提来自瑞典的鲱鱼罐头 ， 其坐拥着臭界的头把交椅 ， 臭味堪比生化武器 ， 可是这么臭的鲱鱼罐头 ， 瑞典人每年最多要吃掉800吨 。 那么 ， 鲱鱼罐头究竟有多臭？瑞典人又为何对他如此痴迷？

鲱鱼罐头在“黑暗料理界”可谓名扬四海 ， 因此也有许多人为了追求刺激购买尝试 ， 然而不管是国内还是国外 ， 网友们在尝试鲱鱼罐头时基本都是被臭到呕吐 ， 到底是这道美食真的臭 ， 还是网友们夸大其词呢？
其实 ， 鲱鱼罐头的杀伤力还真有那么大 ， 据说在上世纪80年代 ， 德国一位租客被房东赶了出去 ， 理由很是奇葩 ， 租客之所以被赶出去 ， 不是因为别的 ， 正是因为在房间里吃了鲱鱼罐头 ， 而且没有把汁液清理干净 ， 让整个屋子充满了令人作呕的味道 ， 臭味绕梁三日 ， 久久不散 。
房东认为这样的臭味就像是粪便、臭鸡蛋、臭袜子的结合体 ， 令人窒息 ， 也让他无法忍受 。 但租客无法接受这样的理由 ， 双方谁也不服气 ， 于是到法庭对质 ， 法庭一开始持中立态度 ， 直到房东的律师打开了一罐鲱鱼罐头 ， 法官当场就宣布房东胜诉了 ， 甚至鲱鱼罐头还被列为违禁品 。
2006年 ， 英航、法航等多家航空公司禁止将其带上飞机 。 正是因为飞机是低压环境 ， 鲱鱼罐头在内外压力差下很有可能发生气体泄漏 ， 飞机空间密闭狭小 ， 一旦臭味泄露对所有乘客都是灾难 。
为了搞清楚鲱鱼罐头的臭味程度 ， 日本人还给臭味美食评分 ， 中国的臭豆腐的臭味值是420阿拉巴斯特 ， 阿拉巴斯特代表臭味指 ， 指数越高就代表越臭 。 研究表明 ， 鲱鱼罐头的臭位置是臭豆腐的19倍 ， 高达8070阿拉巴斯特 ， 毋庸置疑 ， 鲱鱼罐头可谓是臭气的王者选手 。
匪夷所思的是 ， 欧洲人是怎么制作出这么臭的美食的？既然名字叫鲱鱼罐头 ， 那么原材料可想而知就是鲱鱼了 ， 其实许多欧洲国家都有使用鲱鱼的传统 ， 其中最为典型的是荷兰和瑞典 。 荷兰人对飞鱼有着非同一般的感情 ， 荷兰诗人马兰特曾说 ， “鲱鱼是上帝馈赠给荷兰人的珍品 ， 是它填饱了荷兰人的为胃 。 ”
14世纪 ， 荷兰人口不足百万 ， 其中不少人从事捕鱼业 ， 但由于缺乏冷藏装置 ， 没办法卖鱼到更远的地方 。 后来 ， 一位名叫威廉姆的渔民发明了保存鲱鱼的方法：他采用去掉鱼头、内脏、鱼骨 ， 留下胰腺 ， 然后盐渍的方法来给鲱鱼保鲜 。 推广后 ， 使得大量鲱鱼能够从荷兰出口到其他国家 ， 威廉姆发明的保鲜方法可以说是瑞典传统鲱鱼罐头的雏形 。

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