【茭白的营养成分及作用】营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。
作用：清湿热、解毒、催乳汁等 。
茭白是一种叫“菰”植物的病体产物 ， 菰是一种谷物结的果实叫菰 。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔 ， 花茎便不能再开花结果 ， 花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大 ， 形成纺锤形的茭白 ， 其病体产物对人类不但无害反而有益 ， 是不可缺少的水生疏菜之一 ， 茭白可分为一熟茭和二熟茭 ， 二熟茭一年可熟两次 。

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