虹鳟鱼不可生吃 。
【虹鳟鱼生吃有害吗】原因:虹鳟鱼,是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类 。淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫,生吃都能感染人体,有的甚至能致命 。有资料显示,由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片,例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟,中间部分则仍是生的,近2%的广东人都感染了华支睾吸虫,是全国平均感染率的5倍 。另外,在吃生鱼片时,人们习惯用酱油、芥末、醋做调料都没有杀虫的作用 。其中杀虫能力最强的是白酒,但是至少要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫 。其他调料所需的时间就更长,例如,用醋来杀死异尖线虫幼虫,需泡上数天 。幼虫要有很好的抗酸能力,消灭寄生虫的最简单办法是高温烧煮 。
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