牛奶汤种果干吐司做法大全,牛奶汤种果干吐司的10种做法 _吐司

汤种中种吐司

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汤种面粉20克
牛奶100克
中种高粉250克（全部汤种）
牛奶25克
蛋液50克
淡奶油30克
糖15克
酵母1克
主面团糖30克
盐2克
酵母2克
汤种中种吐司的做法步骤1：先将汤种中的牛奶和面粉混合好拌匀,倒入小锅加热成糊状离火
2：汤种放凉后加入（全部汤种）中的牛奶、蛋液、淡奶油、糖、酵母混合
3：揉成光滑的面团
4：将面团发酵至2-3倍大小
5：发酵好的面团撕成小块,加入（主面团）中的糖、盐、酵母揉匀
6：面团分割成三份盖上保鲜膜醒20分钟
7：擀成舌状由上到下卷起整形放入土司盒
8：再次发酵到2倍大小,刷上一层蛋液
9：烤箱预热160度中下层烤30分钟左右,上色后加盖锡纸,香喷喷的吐司出炉了
小窍门烤箱温度根据自家烤箱的脾气调试,烤到满意的颜色加盖锡纸
果干吐司

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主料面团600g；
辅料蔓越莓果干适量；蓝莓果干适量；
果干吐司的做法步骤1：蓝莓干和蔓越莓干备用。
2：洗净后放水泡发
3：控干水分后备用。
4：分成3个面剂子。
5：擀成长片
6：卷起
7：放吐司盒内醒发15分钟。
8：取出后竖着摆放。
9：再擀成长片。
10：再次卷起
11：放吐司盒内醒发15分钟。
12：取出后竖着摆放
13：再擀成长片。
14：将果干摆上。
15：卷起。
16：放置在吐司盒内
17：放烤箱发至九分满，烤箱预热后，烤盘放到第三层，185度45分钟。
小窍门面包要发到8-9成满开烤，面包卷的层越多越好吃呀。
中种法牛奶吐司

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中种面团高粉300克
牛奶125克
细砂糖50克
干酵母1克
主面团高粉200克
黄油50克
盐7.5克
涂表面蛋液适量
中种法牛奶吐司的做法步骤1：把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
2：将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
3：分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
4：卷起
5：如图
6：再次擀开。
7：卷起。
8：将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
9：二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。
中种牛奶红薯葡萄干吐司

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主面团高粉60g
红薯泥70g
牛奶40g
酵母1g
糖30g
盐4g
中种面团高粉180g
酵母2g
鸡蛋一个
牛奶100g
配料黄油30g
葡萄干36g
牛奶红薯葡萄干吐司的做法步骤1：中种面团的材料投入面包机桶，启动和面程序15分钟，搅拌成光滑面团；
2：面团盖上保鲜膜，室温放置30分钟后放入冰箱冷藏发酵17小时；
3：中种面团撕成小块，所有主面团材料投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋入面粉中；
4：启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
5：加入黄油，手工揉面，20分钟左右出手套膜；
6：面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不变形、不塌陷；
7：将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
8：面团擀成椭圆形，撒上三分之一葡萄干；
9：自下而上紧紧卷起；
10：做好三个面团，放模具（三能450g）；
11：烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵，发酵至模具八九分满，表面刷蛋液；
12：入烤箱，上下管180度，烤制35分钟，表面上色后盖锡纸；
13：出炉，冷却后脱模；
14：拉丝图；
15：内部组织；
16：手撕成条；
小窍门1、做吐司一定要出手套膜，拉丝，手撕成条全都有赖于手膜，出手膜并不难，控制好面团的湿度，揉摔手法结合，很快就可以出手膜，我一般面包机20min搅拌成团，加黄油后手揉，基本20分钟之内出手膜；面团含水量越大越容易出手膜。

牛奶汤种果干吐司做法大全,牛奶汤种果干吐司的10种做法

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