啤酒酥鸭的做法大全,啤酒酥鸭的10种做法( 二 ) _中式宴请

文章插图
主料新鲜鸭肉500克；
辅料橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；
配料老抽适量
盐适量
啤酒鸭的做法步骤1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。
2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。
3：干锅入油，干红椒爆香。
4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。
5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。
6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。
7：出锅，入盘，撒上葱末。
小窍门1 ，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2 ，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3 ，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。
啤酒鸭

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主料鸭肉500克；青辣椒3个；啤酒1罐；
辅料姜片适量；红辣椒适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；酱油适量；胡椒粉适量；油盐适量；
啤酒鸭的做法步骤1：鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2：烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
3：将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4：翻炒几下后加入冰糖；
5：再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6：加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，
7：大火煮开，转为小火煮上三十分；
8：加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
9：最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
10：盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。
小窍门1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
啤酒鸭

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主料鸭半只；啤酒适量；
辅料八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；
啤酒鸭的做法步骤1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色
2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁
3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色
4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可
5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可
6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了
啤酒鸭

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主料鸭肉适量（我用了三只鸭腿）；
辅料土豆适量；啤酒二听或一瓶；
配料老抽适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
啤酒鸭的做法步骤1：鸭肉（我用了三只鸭腿）洗净剁成可口块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。
2：锅内添入适量凉水，下入鸭块
3：烧开，焯去血沫和杂质，捞出鸭块沥净水。
4：苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上，添入少许底油。当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。

啤酒酥鸭的做法大全,啤酒酥鸭的10种做法( 二 )

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