琼式糖水：深藏老街的独家“蜜籍” 世上最讨人欢心的味道是什么

穿过一条又一条小巷，转过一个接一个路口，脚步终于停在海口义兴街深处一个老旧糖水铺。一路寻找，大费周章，只为寻一份甜蜜记忆。
世上最讨人欢心的味道是什么?甜味若说第二，恐怕没谁敢称第一。
岁月漫长，人类早早进化出用甜食款待自我的天赋。甜令人愉悦、欢欣，也鼓舞着人们制出糖果、糖膏、糖饼等各类小吃。在夏长冬短、盛产蔗糖的琼岛，糖水对于人们，便是用来消夏解暑，补充能量的独家“蜜”籍。

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糖水面
绵亘岁月的甜蜜期待
“吃糖水去了。”炎热午后，一句简单的邀请就能勾走老海口的魂儿。光是听见，甜蜜的念想便从言语间流出，丝丝缕缕渗入舌尖。
海南人嗜甜，糖水是最好的证据——无论是滋补的中药材，多彩的豆类，还是口感瓷实的薯类，五花八门的原料似乎都能和糖融洽相处，熬煮出的汤、羹、糊，成为四季不断的甜蜜供应。
糖水历史悠久。据说，古时候，王公贵族参加盛大宴会后，会食用一种甜汤，用于调和食气和帮助消化，被后人视作糖水的前身。
但要找寻糖水真正的兴盛地，得把视线从华丽富贵的宫廷移开，转到烟火气更浓、装满了叫卖声的街头巷尾。20世纪初，各类糖水店在广东竞相营业，使得糖水的原料、品种、做法花样频出，这股风潮也逐步在琼岛兴起。
【琼式糖水：深藏老街的独家“蜜籍”】
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糖水面的红糖水汤需要熬制3个小时
也在这一阶段，清热解暑的龟苓膏、香甜细软的绿豆沙、浓郁醇厚的芝麻糊和滋补清润的番薯甜汤等招牌糖水盛行，甜丝丝的滋味成为大伙日常生活里的甜蜜期待，昔日的宫宴餐食不仅被端到了寻常百姓家，还因着物产、时节的变化催生了繁多花样。
如今，这些招牌糖水绵亘岁月，成为食客口中的经典滋味。一方水土一方风物，糖水在海南流行后，自然而然地融入了本土滋味，鸡屎藤、甜薯奶、粿仔汤、斑斓甜汤等一众琼岛美食，就这么登上了糖水食谱。
其中，最具特色的当属起源于文昌东阁的粿仔汤，大米在水中浸泡涨大，打成粉，与蒸好的山药泥、紫薯泥或鸡屎藤粉分别搓揉成团，捏出不同口味的粿仔，倒入姜汤熬煮，加入新鲜的红枣、桂圆和枸杞调味增鲜。
为使其味道更富有层次感，店家还会根据食客的口味和要求，加入椰奶或酒糟熬煮汤底，并添入鸡蛋、汤圆和米糕等配料烹调，让甜蜜多了几重滋味，勾得食客迫不及待地伸入汤匙。

琼式糖水：深藏老街的独家“蜜籍”

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