细数海南土味饮品味从乡土逐鲜饮种种滋味

海南岛四面临海，坐拥山河湖海等自然资源。自古以来，琼岛人享受着乡土的馈赠——海鲜万类，常年不断;山货千种，四季飘香。
种种滋味，塑造了别具一格的地方茶饮。百吃不腻的水粑、下火解暑的凉茶、清新消食的鹧鸪茶……这些依循着本地风土的土味饮品，或鲜，或甜，或苦，或怪，拼凑出琼岛人味从乡土，逐鲜而饮的饮食文化和生活习惯。

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海南新派鹧鸪茶饮。海南日报采访人员封烁摄
当脱离了精致包装、高雅环境附加的“滤镜”，人们恍然大悟，所谓的土味，实则是这片土地上最本真的清新之味。
其实，每个地方都有不少藏匿在民间的土味风物。它们在当地人眼中或许习以为常，但它们却包含着这个地方朴素的生活哲学和人间烟火气息。

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定安粟米糕水粑。海南日报采访人员邓钰摄
水粑市井饮品的本分滋味
因为价格低廉，利润单薄，许多土味饮品的卖家租不起店面，只能走街串巷，流动销售。想吃上一份，有时还得靠运气。
好在定安县定城镇和安市场内，摊主吴姐十年如一日，在菜场门口的空地卖水粑，才让一众“馋鬼”有处可循。
水粑是流行于琼北的特色饮品，将粟米糕切丁，倒进蜂蜜和红糖水饮用，有康养脾胃、清热消暑的功效。
“水粑!水粑!”早上六七点，市场才热闹，吴姐和丈夫就已经支起摊位，将装着粟米糕、红糖水、蜂蜜等各种原料的铁碗、水壶一字排开。
只要有客人上前，吴姐便站起身，拿起小刀，三两下就把粟米糕切丁装杯，再倒进蜂蜜和糖水，递上做好的水粑，一套动作行云流水，一分钟不到就完成了。
无他，惟手熟尔。卖了快10年水粑，吴姐主顾不少，每天得切一两百斤粟米糕。
小小的水粑，几乎占据了吴姐生活的大部分时间：每日早上出摊，下午五六点收摊，回家匆匆扒两口饭，就得开始洗、泡粟米;经过两三小时，粟米泡发后，沥干，边研磨边加水，搅成米浆;米浆入锅熬煮，不断搅拌，成均匀的粘糊状后，倒入盆、碗等容器中，放在阴凉处晾放五六个小时，直至完全成形，一块米香十足的粟米糕便做好了。
费时费力，但吴姐却老老实实做了10多年，没想过要找什么省时省力的窍门。“我们做生意，本本分分，工序对了，味道才正，客人才喜欢吃。”她的生意经淳朴又实在，一眼就能看透。
或许是出于对这份朴素的赞赏。逛完市场的市民总会停下来，随手买上一杯水粑，“咕噜咕噜”地喝个爽。一杯水粑，根据分量不同，一到三元不等，刚好能润润口、解解馋。

细数海南土味饮品 味从乡土逐鲜饮

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