琼式糖水：深藏老街的独家“蜜籍”( 二 ) 世上最讨人欢心的味道是什么

如今，原料组合越来越复杂，店家食谱越写越长，琳琅满目的糖水也被留在海南人味蕾记忆里。

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特色椰蓉汤圆糖水
深藏街巷的市井滋味
花样繁多的糖水甜蜜了人们的生活。要尝到地道的滋味，非得去老街深巷里寻找一番。
藏在义兴街的一家老式糖水铺，是老海口们争相“打卡”之处。走进巷子，强烈的市井气息几乎把人淹没：街道狭窄而拥挤，临街小店里卖着卤味、烤鸭和各种零食、杂货，闲逛的人潮里“夹”着穿梭来往的自行车和“小电驴” 。
好一条活色生香的街巷。这时循着街坊指点，才会疑惑地发现，这家名声在外的糖水铺几乎藏在街巷尽头，模样甚至有些“灰头土脸”，门头窄窄旧旧，地砖磨损裂纹，连个招牌都没有。走入其中，才发现个中乾坤，一字排开的土灶铁锅中煨着各式糖水：芝麻糊、绿豆沙、银耳羹、糖水面、芋头甜汤……

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海口西天庙老传统糖水铺的各类糖水
“五六十年没挪过地，全靠味道和口碑留住这么多老街坊。”店主何阿姨话语中带着骄傲。自家糖水铺已经经营了三代，秘诀便是坚持材料新鲜、不怕麻烦、现做现卖，“每天凌晨四点起床熬糖水、磨芝麻、泡绿豆……一家店要长久经营下来，必须有自己的味道。”
或许正是这份自信从容，才引得老街坊争相光顾。才是下午二三时，店里就一派热闹，空气里甜津津、闹嗡嗡的，全是海南话的闲聊声。

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市民在海口西天庙老传统糖水铺吃糖水
食客从白发老叟到垂髫小儿，南来北往，不拘一格，共同默契是寻张桌子，坐下就吃，实在没位，便端起碗站在路边吃。每隔几分钟就又有一拨食客进门，谈话之声越发喧嚷，混合着清脆的调羹碰撞声，很是热闹。
不少食客更是日日准点报到。“天热喝绿豆汤，天冷吃糖水面。”六十多岁的郑伯，几乎每天都约上好友在这吃碗糖水振奋精神。他说，“这家店做了几十年，味道都没变化，吃食仍是一样的正。”
其实，大多老式糖水铺都这般低调。在各类精致“网红店”盛行的今天，粗糙朴素的糖水铺却引得食客流连忘返，靠的无非是老海口们追求味蕾鲜甜的执着。
融入四时的自然风味
“一方水土养一方人”，物性随风土而不同，随着长时间的生活经验积累，本地人对当地气候、食物越发了解，便不知不觉养成了一方口味偏好。

琼式糖水：深藏老街的独家“蜜籍”( 二 )

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