琼式糖水:深藏老街的独家“蜜籍”( 三 )
糖水为何能在海南流行,似乎也能从这方水土中找到答案 。
海南高温湿热,土壤湿润肥沃,十分适宜甘蔗生长 。二十世纪八九十年代,人们在此开拓土地,大量种植甘蔗,并兴建起诸多国有糖厂 。蔗糖成为畅销省内外的大宗商品之一,也大方地走进寻常门户,成为百姓餐桌的甜蜜调剂,成全了琼岛各地的用糖嗜好 。
与此同时,常年高温潮湿的气候,让本地人寻求温和的食补方式调养身体 。对琼岛儿女来说,清甜的糖水,解得了夏,也暖得了冬,岁月流逝、四时更甜的滋味,说到底就藏在一碗碗或清爽或滋补的糖水里 。
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澄迈金江糖水面铺的红糖水清补凉
海南人吃糖水,逐渐演化出不同追求,大暑节气端上一碗绿豆汤,消热解暑、利水祛湿;立秋时节吃一碗糖水面,润肺生津、止咳平喘;冬日里熬一锅黑芝麻糊,滋阴补肾、益气提神……在这些看似平常的细节中,隐藏着海南人根深蒂固的生活哲学,依照四时节气吃糖水,用不同的食材唤醒不同心境,从而达到调和阴阳、协调脏腑的目的 。
岁月变幻不同的模样,糖分也钻入不同的锅子 。时至今日,糖水的甜蜜滋味,已经渗入这方水土的根脉,成全了人们生活中醇厚的滋味 。
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