绍兴黄酒菜干扣肉怎么做好吃,绍兴黄酒菜干扣肉10种好吃的做法( 三 ) _主食

2：这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，夏天气温高24小时就足以，第二天揭开盖子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，苋菜梗可以做成另一道好吃的绍兴佳肴“霉苋菜梗”，而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。
3：再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块
4：碾碎倒入母液中
5：这些豆腐将成为细菌发酵的培养基，再盖上砂锅该静置它2~3天
6：再次打开盖子的时候原先浸泡过苋菜梗的汤水由红色已经变成了淡绿色，水看起来很清，但是味道闻起来很臭，这就基本上大功告成啦！最后一步就是把买来的压板豆腐（切忌嫩豆腐）
7：放入臭豆腐水中
8：浸泡一夜……
9：第二天捞起来用清水冲洗干净（味道是洗不掉的臭噢^_^），切成小块，下油锅一炸
10：原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来
11：再沾上自制的沾料，那个味道啊就是我小时候吃过的臭豆腐味了。
小窍门如果不怕臭想吃更地道的清蒸臭豆腐，那就把豆腐块多浸泡半天，有点烂烂的了再捞起来，放在盘子里撒上调料和虾皮，蒸熟了之后是真的闻起来奇臭吃起来倍儿香。而且还有一大功效就是特别有利于肠胃消化，全是乳酸菌的功劳。
梅菜笋干扣肉

文章插图
主料五花肉适量；笋干适量；梅干菜适量；
辅料八角适量；桂皮适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；姜适量；冰糖适量；
梅菜笋干扣肉的做法步骤1：原料
2：梅菜用水泡发30分钟洗净待用
3：五花肉加入料酒葱姜
4：水开后煮30分钟
5：将煮好的肉沥干
6：少许油皮朝下煎5分钟
7：切块皮朝下放入蒸碗中
8：将桂皮八角冰糖葱姜香叶炒出香味
9：放入洗好梅菜炒3分钟
10：放入笋干
11：加入一勺生抽一勺老抽半勺耗油少许水调味收汁
12：现将汁水浇在肉上
13：在铺入炒好梅菜和笋干
14：蒸60-80分钟即可
15：梅菜笋干扣肉
【绍兴黄酒菜干扣肉怎么做好吃,绍兴黄酒菜干扣肉10种好吃的做法】16：梅菜笋干扣肉2
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