绍兴黄酒菜干扣肉怎么做好吃,绍兴黄酒菜干扣肉10种好吃的做法( 二 ) _主食

13：放适量的盐.酱油.
14：出锅前放少许香油翻炒几下可以出锅了
15：把炒好的扣肉摆放干菜上面
16：这样就摆好了！
17：摆好后就可以上蒸锅了哦！要蒸半个小时。
18：出锅前2分钟撒些葱花
19：一道干菜蒸五花扣肉就做好了
小窍门选肉时一定要选五花肉这样的肉肉吃起来肥而不腻，豆鼓也是少不了的哦!这样蒸出的肉香香的
梅干菜扣肉

文章插图
主料五花肉1块；梅干菜50g；
辅料豆豉酱1勺；
调料食用油1匙
生抽1勺
酱油1勺
料酒1勺
生姜4片
梅干菜扣肉的做法步骤1：五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。
2：再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
3：煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
4：泡发后清洗干净。
5：将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
6：全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
7：然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
8：锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
9：油温六七成热。
10：五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
11：炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
12：将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
13：皮就开始变的皱皱的了。
14：将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
15：将五花肉切成薄片。
16：皮朝下放入锅中。
17：将泡发好的梅干菜挤干水分。
18：至锅放油。
19：下梅干菜翻炒片刻。
20：加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
21：加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
22：乘出铺在五花肉上面。
23：入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
24：取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
25：一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
26：蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
梅干菜扣肉

文章插图
主料五花肉500克；梅干菜100克；
辅料八角2颗；桂皮一块；花椒少许；姜1块；蒜3瓣；干辣椒几个；
配料老抽15克
生抽30克
白糖30克
绍酒2勺
梅干菜扣肉的做法步骤1：五花肉清水漂洗血水
2：梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软
3：花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮30分钟
4：煮好后捞出五花肉晾去水分
5：锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色
6：上色后的肉改刀，切成1厘米厚片，码入碗中
7：辣椒蒜瓣切末
8：锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味
9：将梅干菜盖在五花肉上面
10：上锅蒸2小时左右
11：蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡
12：把肉扣入一个盘子中
13：勾芡好的汤汁浇在肉上即可
梅干菜扣肉

文章插图
主料五花肉1条；梅干菜65克；
辅料老抽1汤匙；蜂蜜2汤匙；糖1汤匙；油适量；盐适量；
梅干菜扣肉的做法步骤1：五花肉焯水。
2：加入老抽和蜂蜜，腌制15分钟。
3：放入油锅中炸制表面金黄。
4：切成片铺在碗底
5：铺上一层梅干菜，撒上一层糖，再铺一层梅干菜，撒上一层糖。蒸一小时左右，取出扣在盘中即可。
小窍门事先尝一下梅干菜的味道，如果不够咸的话适当加入一些盐。梅干菜也可以先加水炒一下，挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上。
自制绍兴臭豆腐

文章插图
主料野苋菜半人高一棵；老豆腐一块；清水若干；
辅料压板豆腐十块；
自制绍兴臭豆腐的做法步骤1：野苋菜在森林里遍地都是，而且居多的就是半人高那种又粗又壮的，路人看我义务为森林除草显得很好奇，而我是美滋滋的乐在心里，估计这会儿在绍兴乡下都找不到这么多肥厚的野苋菜了，居然在千里之外的北方能够寻觅到它们的踪迹。苋菜拔回家先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。

绍兴黄酒菜干扣肉怎么做好吃,绍兴黄酒菜干扣肉10种好吃的做法( 二 )

秒懂生活扩展阅读