1、准备好所用食材;干拉皮用七十度左右的热水泡上 。
2、胡萝卜和白菜帮切成小条,黄瓜分两半去瓤,然后同样切成条,用少许盐腌上;锅坐水,水开后放一点盐 。
3、先放胡萝卜,焯开后放白菜帮,十秒钟后捞出,水要滗干净些;趁热撒上十几粒花椒拌匀腌上,这一步最好提前几个小时,这样味道更浓 。
4、拉皮泡好沥干水分,黄瓜条把腌出的盐水倒掉,胡萝卜和白菜帮拣出花椒 。然后所有原料混在一起,用醋把芥末调开,然后放砸好的蒜泥、盐、生抽、香油和白糖少许等拌匀即可 。
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