紫谷伊甸园|我说杭州的春日顶流是它，总没错吧！( 三 ) 紫谷伊甸园

到了明代时，龙井迎来了新风口。因为明太祖朱元璋下令停止龙凤团茶的制作， “罢造龙团，惟采芽茶以进” ，制作工艺相对简单的“散形茶”从此取代了蒸青团茶，百姓也能消费得起喝茶了，龙井茶的美名便就流传开来了。
龙井的热度虽说是有了，但真正成为“顶流”还是清朝的时候。这就不得不提西湖龙井的“头号粉丝”乾隆。乾隆皇帝六次下江南，四访龙井，品茶的同时还不忘产出，写下了不少关于龙井茶的诗。
其中《坐龙井上烹茶偶成》诗中有一句“何必团凤夸御茗，聊因雀舌润心莲” ，还“拉踩”了下宋朝宫廷流行的腊茶，要知道宋朝的腊茶制作工艺极其繁杂，还有皇家贡茶的buff 。足以看出乾隆皇帝有多爱这龙井了。再加上乾隆皇帝还将狮峰山胡公庙前的“十八棵茶”钦点为御茶，龙井茶就这样坐稳了“茶中顶流”的地位。比海淀区还内卷的龙井产区
2001年，国家质检总局认定龙井茶为地理标志产品，并制定了相关的标准。这意味着只有在特定产区、使用特定树种、用特定工艺制作的茶，才能叫龙井茶。想要再一步了解龙井，就要划出三大重点：产区、树种和工艺。让我先从产区聊起。

其实根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为钱塘、越州、西湖三大产区，其中只有西湖产区内所产的茶叶才有资格被称为“西湖龙井” 茶，另外两产区则称为 “龙井茶”。
这里的西湖产区具体范围也是有严格规定的：东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井之内，由市人民政府认定的茶地。因此，其实人们常说的西湖龙井占龙井总产量不到10% ，十分珍贵。所以可以说西湖龙井是龙井茶，但龙井茶不一定是西湖龙井。
而西湖产区就跟海淀区一样，内卷得不行，在这块小区域内也存在着“鄙视链” 。耳熟能详的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”就是西湖龙井一级核心产区，其中的“梅”其实建国后才有的，是从“云”字号中分离出来自立门户的。给大伙简单讲下“狮龙云虎梅”的区别：狮峰：金字塔顶端的存在，是“高山云雾出好茶”的典范，最金贵。龙井：可以跟狮子峰媲美，茶汤鲜亮，高香持久。云栖：是五大字号最南边的产区，温润多雾，滋味突出。虎跑：茶园坡度低，泉水甘洌。龙井茶叶虎跑水，被誉为西湖双绝。梅家坞：绝对的主力产区，产量大。龙井汤色碧绿，茶味香醇。

即使是同一产区其实也分不同片区和山头。产区里的每一峰、一山、一园，各块都自成一派小气候，水土、坡度、光照的不同形成独特的味道。

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