紫谷伊甸园|我说杭州的春日顶流是它，总没错吧！( 二 ) 紫谷伊甸园

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其实，茶和咖啡很像，它们同样都有悠久的历史，讲究产地、气候、工艺、水质等等。既然在杭州，那自然要从龙井开始说起。

记得有年初春我去家在龙坞的朋友那玩，刚好那会他们家在炒茶，还没踏进他家的院子就能闻到茶香，让人忍不住闭眼深吸一口气，想把这个味道刻在记忆里。那算是我对龙井的初印象。
后来读到汪曾祺在《寻常茶话》里写的一段“我在杭州喝过一杯好茶……真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透脏腑，真是好茶！只是太贵了。一杯茶，一块大洋，比吃一顿饭还贵” 。我边看这段文字边想和他隔空击掌，第一次喝到西湖龙井的我，内心的os也是“这西湖龙井真是除了贵以外没啥缺点了” 。

以至于每年一到春天，心里就开始惦记起这杯明前茶。它在我心中和香椿、马兰头一样，是春日限定的“鲜”味，是杭州春天在我心中的具象。
于是，前几天我和土豆老师特地跑去了龙井村那块暴走了大半天，和当地茶农们聊了聊天，不仅嗅够春天的气息，还学习了一堆有关龙井的知识。这不就立马活学活用，整理出了这篇龙井入门指南。话不多说，不妨和我一起来品品这杯鲜亮的“春日顶流”吧。
\uD83C\uDF43\uD83C\uDF75\uD83C\uDF43什么是龙井？提到“龙井”这个词，不少人应该第一反应就是龙井茶。但其实“龙井”既是茶名，也是泉名、寺名和地名，据说龙井茶是得名于龙井泉。位于杭州西湖狮峰山下的龙井泉大旱时节不涸，古人便脑洞大开，觉得它与大海相通，有神龙潜居，所以叫它龙井，和虎跑、玉泉合称西湖三大名泉。
“龙井茶的鼻祖”则是北宋高僧辩才。辩才和尚曾任天竺寺住持，后来隐居在龙井狮峰山脚下的寿圣院，他组织僧人在寺后的狮子峰开辟茶园，做茶供寺僧自用，算是开拓了龙井最地道的产区。
而在当时和辩才和尚来往的多是文化人，像是苏东坡就常去和辩才和尚分茶吟诗。经过文人墨客这些kol一宣传，龙井茶也跟着有了名气。所以龙井的起源简单来说的话就是因泉而建寺，因寺而栽茶树。
元代僧人虞集与好友品茗龙井写下了《次邓文原游龙井》，这是最早明确记述龙井的文字。而田艺蘅《煮泉小品》里也有写道：“武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最。其上有老龙泓，寒碧倍之。其地产茶，为南山绝品。 ”

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