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黑色糯米饭是用一种枫叶来做的
在清明节前后
石龙街边都会有这种枫叶售卖
一把几块钱 , 热销到不行...
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除此之外 , 还有一些
加工好(染好色的)黑米卖
拿回去直接煮就行
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买了枫叶回家怎么弄?
让我们来看看
▽
枫叶买回家之后洗干净 , 沥干水 。
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用杵臼捣碎叶子和枝条 。
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然后放水浸泡 , 泡多久看个人习惯 , 有些人觉得泡久颜色黑点 , 就会泡个两三天 , 有人觉得泡久了味道有点怪 , 就会泡个一天左右 。
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泡够时间之后就虑出汁水 , 放进锅里煮一下 , 微热就好 , 反复几次 , 在煮的过程中不断“舀水倒水” , 据说这个操作是为了让汁水变得更黑 , 从而泡出黝黑发亮的糯米饭 。
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汁水弄好后就把洗干净沥干水的糯米放进水里泡 , 泡一夜让糯米充分染色 。
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第二天早上 , 把充分染色的糯米沥水 , 与别的颜色分堆放好 , 上蒸笼 , 开火煮一个小时 , 一锅色香味俱全的“乌米饭”就出来了......
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