直接熬制就行 ， 放水会冲淡味道 ， 也不利于腌黄瓜的保存 。
腌黄瓜的具体操作步骤：1、将黄瓜洗净 ， 切成长短一致的圆柱状 ， 中间对切 ， 再切成条状 ， 不要太细 ， 尽量均匀一致 ， 一定选择无油的盆子 ， 从洗到切都是无油滴 。2、切好的黄瓜条 ， 用盐腌一天 ， 用盐把黄瓜条抓透 ， 隔段时间抓抓匀 ， 腌一天 ， 然后控水稍晾 。3、将蒜切蒜片 ， 辣椒切段 ， 姜切片 ， 嫩姜更好 。4、腌好后控水 。5、将酱油 ， 醋 ， 糖放在大盆里 ， 煮时搅拌 ， 不要火太大 ， 糖全部化开后 ， 关火 ， 放入味精 ， 搅拌均匀 。放凉后 ， 放入控好水的黄瓜条 ， 姜片 ， 蒜片 ， 白酒 ， 辣椒段 ， 不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣 ， 戴手套抓匀即可 。6、不要觉得酱油汁少 ， 腌黄瓜时还会有水出来 ， 腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。

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