鲜虾牛肉水饺怎么做,鲜虾牛肉水饺10种好吃做法( 三 ) _主食

12：这是我刚刚学习的一个形状。
13：.煮饺子是关键。锅中水烧开，放入生饺子，用小铲将饺子用推的方式，围着锅边转圈，使饺子不沉底。
14：然后盖上锅盖等锅开。
15：锅开后，拿下锅盖，大火煮3-4分钟。
16：待饺子漂浮上来，饺子也长大了，饺子就熟了。
17：装盘。开吃。
小窍门1，包饺子调馅是最为关键的，放入食材和调料是讲究顺序的。不能出汤，一但出汤，不仅营养流失，也会影响口味。,2，煮饺子千万不要往锅中一次一次的加入凉水，这样煮出来的饺子是粘的，口感不好，也不好存放。
肉三鲜水饺

文章插图
主料高筋粉500克；猪肉馅300克；韭菜500克；虾仁200克；
辅料精盐适量；鸡精适量；香油适量；植物油适量；胡椒粉适量；
肉三鲜水饺的做法步骤1：面粉中加半小匙盐，分次加入清水用筷子搅成雪花状
2：和成光滑的面团
3：肉馅中加精盐，鸡精，微量胡椒粉
4：加植物油，香油
5：搅拌成粘稠状
6：虾仁洗净，控干水
7：虾仁如果太大可断开，加入肉馅里
8：搅拌均匀
9：韭菜先洗净，控干水，用时再切末
10：韭菜中加适量植物油，轻轻拌一下
11：加入肉馅里拌好
12：切下一条面团，搓匀
13：下均匀剂子
14：按扁
15：擀皮
16：取一个皮，拿皮的手指要弯曲一点，形成兜状，用馅匙打入馅料
17：顺势把皮往上一兜，合上后，两手将皮捏严
18：包好的饺子
19：下入开水中，轻轻延边缘推动饺子，盖上盖子，煮开后，点凉水，再开，再点水，见饺子浮上来，鼓起就好了
20：成品图
牛肉水饺

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主料牛肉馅250g；猪肉馅100g；洋葱1个；中筋面粉300g；水160g；猪油5g；
辅料植物油1大勺；姜1块；大葱1段；花椒少许；蚝油1勺；生抽5勺；盐少许；鸡精少许；
牛肉水饺的做法步骤1：把两种肉馅一并放入盆内，加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀，腌渍至少半小时。
2：把面粉、水放入厨师机，再加上少许食盐，低速搅打5-10分钟，然后加入一点点猪油，继续搅打均匀，收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。
3：起锅倒入一大勺的植物油，下姜片、葱段、花椒炸香，关火后捞出姜片等。
4：把炸好的熟油倒入肉馅盆内，顺时针搅打上劲。
5：洋葱剁碎，捏干水分后放入盆内，再加入少许食盐、鸡精。
6：再次顺时针搅打均匀，我们的馅料就准备好了。
7：取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。
8：放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，饺子的包法各个地方都略有不同，能包好捏紧即可。
9：准备一锅清水，下一勺盐跟1块八角，煮至完全沸腾，顺着锅边下入饺子。
10：大火煮三开，我们的饺子就熟透了，沥水捞出，准备开吃喽。
小窍门1.圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，可防止切的时候辣眼睛。2.煮3开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。3.洋葱捏干水分的时候，不需要太干，否则饺子的汤汁就比较少了，如果担心包的时候馅料太稀，可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。
马蹄鲜肉水饺

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主料饺子皮1500g；猪前腿肉800g（新鲜）；马蹄800g；胡萝卜1个约250g；洋葱1个约150g；鸡蛋2个；
辅料姜茸10g；蚝油3匙约50g；食盐1匙约15g；料酒10ml花；花椒15颗；花生油100ml；
马蹄鲜肉水饺的做法步骤1：备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。
2：备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状
3：备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻) 。
4：切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。
5：切配菜之二：将胡萝卜切碎。
6：切配菜之三：将洋葱切碎备用。
7：再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油
8：包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅

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