无火鲤鱼十大做法,无火鲤鱼10种好吃做法( 二 ) _产妇

3：然后就可以抽腥线了，抽腥线时用刀背轻拍鱼身，边拍边抽，一面好了，用同样的方法抽另一面腥线
4：抽好腥线后，把鱼切小块，放入适量盐，十三香腌制一会儿
5：腌鱼时把准备好的泡椒，炮姜切丝，大蒜，小米辣切丁，豆瓣剁碎
6：大葱，芹菜切段
7：鱼块中放入少量小粉，搅拌后放入油锅中大火炸，颜色金黄捞出
8：锅中剩适量油把图5放入，再放入花椒，白糖炒香后加水煮5分钟，放入适量料酒
9：把炸好的鱼放入锅中，不要翻动，收汁后放入大葱，芹菜段，鸡精，喜淡不用放盐。
10：出锅
酱烧鲤鱼

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主料鲤鱼500克一条；一品鲜大酱200克；花生油40克；盐20克；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；料酒适量；
酱烧鲤鱼的做法步骤1：先把收拾好的鱼，放油锅里过油，两面翻炸，捞出备用
2：另外起锅，锅里放入葱姜蒜大料
3：然后放入一品鲜大酱翻炒
4：然后放入鱼，翻匀放入盐
5：然后放入水，适量料酒，大火烧开，小火慢炖
6：然后装盘准备开吃
7：鱼汤也很美味，泡饭必备哦。超好吃！
糖醋鲤鱼

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主料鲜鲤鱼750克；
辅料鸡蛋1个；
配料白糖100克
醋80克
葱姜蒜各15克
盐适量
【无火鲤鱼十大做法,无火鲤鱼10种好吃做法】料酒10克
番茄沙司适量
胡椒粉适量
淀粉适量
糖醋鲤鱼的做法步骤1：鱼宰杀除杂后，冲洗干净。
2：在鱼头根部和鱼尾处用刀轻划，剔除两面的腥线。
3：备葱段姜片及葱姜蒜米。
4：用斜刀在鱼体两侧均匀地改“牡丹花刀”，放料酒。
5：调入盐。
6：放葱段姜片。
7：放胡椒粉，将所有调料均匀抹在鱼身上，腌10分钟。
8：备白醋、番茄沙司。
9：碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋。
10：加适量水，搅匀调成脆皮糊。
11：将白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量盐同置碗中。
12：加入适量水，兑成糖醋芡汁。
13：腌好的鱼抖去葱姜，用厨房专用纸搌干水分。
14：挂上脆皮糊，用手提住鱼尾。
15：净锅置火上，加入精炼油，烧至7成热，鱼入锅炸制。
16：先炸一侧，待其封皮后。
17：鱼翻身，炸制另一侧，炸制过程中用勺将油浇在鱼身上，使其受热均匀。
18：两侧炸至将熟、呈浅黄色时，捞出。
19：待油温回升至7成热时，鱼入锅复炸，中间翻一次身。
20：炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时，捞出。
21：原锅留适量油，倒入葱姜米，炒香。
22：倒入糖醋芡汁。
23：用铲搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡时，撒入蒜米。
24：烹入热油，将汁烘起。
25：迅速浇到鱼上，即成。
小窍门1.鱼在改刀时，刀口深浅、宽窄要一致，两侧要对称，不能改断。2.要腌制入味，挂糊前水分要搌干，否则容易脱糊。3.炸鱼时，要一面炸至定型后，再炸制另一面，然后再炸熟、炸酥，两侧花瓣须展开，否则型不好，汁味难入。4.如果没有番茄沙司，可以放入少量酱油，糖醋各加20克。
泡椒鲤鱼

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主料鲤鱼1条；
辅料泡椒适量；泡姜适量；大蒜4颗；大葱1颗；小葱适量；白糖2匙；料酒2勺；生抽适量；郫县豆瓣2匙；食用油1勺；盐适量；味精1匙；鸡精1匙；芡粉2匙；折耳根适量；
泡椒鲤鱼的做法步骤1：鲤鱼洗净，加入料酒和两勺盐，腌制15分钟。
2：泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
3：油温8成，将鱼煎至两面金黄。
4：将鱼推至一边，把郫县豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
5：加适量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少许水，撒上折耳根小火焖15分钟。
6：倒入水芡粉收汁，加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。
鲤鱼打火

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主料鲤鱼1条；
辅料生姜适量；辣椒适量；蒜适量；
配料盐适量
生抽适量
鲤鱼打火的做法步骤1：鲤鱼
2：把鲤鱼开刀放血，鱼会梗鲜味
3：把这个鱼轮去掉。
4：在条部开刀，在条部起肉
5：在鱼背里顺刀起肉

无火鲤鱼十大做法,无火鲤鱼10种好吃做法( 二 )

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