【红糖凉糕最正宗的做法】主料:凉糕粉250克,红糖100克 。
辅料:水3500克 。
1、250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟 。
2、静置凉糕粉的时候可以熬红糖水 。100克红糖加两小块冰糖和1000克的水大火煮开后小火慢熬至浓稠 。
3、2500克水煮沸,倒一半至凉糕粉里,搅拌均匀后全部倒入剩余水里,不停搅拌,大火煮5分钟后关火 。
4、待锅里的凉糕消泡,稍凉后分装到碗里,全部冷却后放冰箱冷藏保存 。
5、如果不喜欢碱味,可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿,换两次水,碱味会变淡,吃的时候再淋上红糖汁 。
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