鹅肝酱做法大全家常 鹅肝酱做法大全家常
鹅肝酱做法大全家常 , 鹅肝的营养价值极高 , 平时生活中也会尝试做一些鹅肝酱 , 鹅肝酱的口味是一绝的 , 那种味道真的是令人难以忘怀 , 下面就为大家分享鹅肝酱做法大全家常 。
鹅肝酱做法大全家常1
食材
新鲜鹅肝/鸭肝 500g
面包片 1-2片
青苹果 1个
苹果醋 少量
蜂蜜 少量
波尔图红酒 少量
盐 少量
白胡椒 少量
方法/步骤
处理鹅肝:一边将鹅肝慢慢拆开 , 一边剔除血管
撒点先称好的盐和胡椒 , 以及波尔图红酒(500g鹅肝 , 7g盐 , 1.5g白胡椒)
将鹅肝泥转移到玻璃罐中 , 密封好放进烤箱水浴 。确定密封好哦!
1小时之后 , 从烤箱将鹅肝酱拿出 , 倒入冰水中 , 让其凝固 。待冰块都融化后 , 放冰箱冷藏至少一周
1周后可开始食用 , 用喷枪将四周预热便于将鹅肝酱整个取出 。
混着黄色脂肪的鹅肝酱细腻透亮 , 切3-4cm宽的大块备用 。
腌青苹果:青苹果去皮 , 切小粒 , 浸泡在苹果醋中 , 剩余的苹果切片备用 。
苹果泥:在锅里倒入蜂蜜熬成焦糖色 , 然后倒入苹果醋 , 然后倒入苹果片炒熟 , 最后然后放入一点醋提味 。之后倒入拌机打成泥 , 装入瓶子备用
切片面包按出心形 , 倒入有橄榄油的平底锅里煎脆
摆盘 。这道青苹果搭配法式鹅肝酱就弄好啦 , 快去俘获人心吧!
鹅肝酱做法大全家常2
工具/原料
300克鹅肝
【鹅肝酱怎么做 鹅肝酱】 30克调制酱油
20克豆油
电磁炉
方法/步骤
将买回来的鹅肝用水来泡洗 , 用手来揉搓 。
在用清水泡洗 。
将鹅肝的肥肉去掉 。
将鹅肝的'连筋去掉
用刀去掉胆线
将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后 , 将电磁炉开关打开 , 放豆油加后放入鹅肝焖后放上调好的酱油 , 再焖3分钟后出锅 , 放凉 , 鹅肝酱就做好了 。
鹅肝酱做法大全家常3
香醉鹅肝的做法
食材
鹅肝 90g
油豆皮 5g
花雕酒 150ml
高粱酒 60ml
清水 120ml
冻粉 1.5g
冰糖 5g
香醋 15ml
美极鲜 5ml
白砂糖 2g
方法/步骤
在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒 。
加入冻粉 。
搅匀至大火烧开 。
倒入碗中放凉制成花雕啫喱 。
油豆皮修成正方形 。
锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下 。
盛出放入盘中备用 。
将鹅肝切片 。
摆放在油豆皮上 。
取适量的花雕啫喱切碎 。
放在鹅肝上面 。
将蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀 。
浇在鹅肝上面即可 。
文章插图
鹅肝酱汁的做法 现在很多人都喜欢吃鹅肝 , 如何在家中吃到好吃的鹅肝 , 当然要有好的鹅肝酱汁 , 下面是我为您整理的关于鹅肝酱汁的做法的相关资料 , 欢迎阅读!
鹅肝酱汁的做法大全
方法一
材料:鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒 。
做法
(1)鹅肝洗净 , 浸入牛奶内 , 使其浸出血水 , 去筋粉碎成酱后 , 用白酒、盐、胡椒腌渍一天 。
(2)将鹅肝酱放入模具 , 隔水蒸至鹅肝酱凝结 , 取出冷却 , 批去表面的浮油 , 用调羹挖成梭形 , 置于盆内 。
(3)红苹果去芯 , 切成块 , 用打发的奶油拌和 。
(4)最后一步就是在鹅肝酱旁放一些生菜 , 上面再放红苹果、草莓 , 再铺上食用金箔纸即可 。
方法二
材料:新鲜小土豆1斤 , 香菜1大把 , 葱末1撮 , 姜3片 , 甜面酱5汤勺 , 鹅肝酱半罐头 , 盐适量 。
做法
1.先把小土豆用清水洗刷干净 , 控干水份后连皮一切两半 。把香菜摘去根部 , 也洗净控干 。
2.锅内油热后 , 倒入小土豆先煸至表面微皱 。
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