炒板栗采用的填充料分为河砂、石砂、盐砂、特制颗粒圆砂 。填充料可以使所炒制的货物在炉腔内分布均匀,并传导热量使货物受热均匀 。将净制或切制后的干果,食品,药物与热砂共同拌炒,用水洗净泥土,晾干水分后,在锅中炒热,再加入蜜糖,加热翻炒,以后就可反复使用了 。非食品类炒制大多使用粗河砂,对产品没有过多要求和精细工艺的强调 。食品类使用的石砂,要求使用干净的石砂,但易于产生碎屑,一般对产品精细没高标准的炒制 。家庭小量临时炒制,使用盐代替炒砂比较方便 。特制颗粒圆砂由于其具有高强度、高硬度、高耐磨性,比重大、体积小、耐高温、耐腐蚀、无污染等不易碎,翻炒均匀,易筛易漏等优异特性而被广泛的运用 。
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