奈雪|新消费“内卷”之最：奶茶、咖啡行业度周期( 二 ) 消费|新品|门店|城市|行业|观点

奶茶、咖啡门店数开启爆发式增长，但为抢夺有限的市场蛋糕，各家品牌更是不断出新品、大胆跨界。
据地歌网了解，在2020年全年，喜茶平均每1.2周推出一款新品，奈雪全年上新超30款现制饮品， “古茗”甚至一年就上线79款新品。
北京“四分之一”咖啡创始人张艳也表示：在中国市场，再没有哪个品类和咖啡一样，升级速度“疯”得让业内人跟不上节奏。本来以季为节点来推出一些特调产品，现在每个月都在思索新品。
全力出新之外，更多咖啡、奶茶品牌正将自己的边界，从原有阵地拓展到新战场。
首先，奶茶品牌跨界到咖啡领域，喜茶在2019年就推出四款咖啡产品，奈雪的茶在去年3月开出首家主营咖啡的“奈雪的茶PRO店” ，蜜雪冰城则推出了现磨咖啡连锁品牌“幸运咖” 。
其次，奶茶店也开始卖起酒水，奈雪的茶在深圳、重庆开出专供酒饮的门店“BlaBlaBar” ，喜茶推出瓶装气泡水、果汁产品“喜小茶” 。
最后，新茶饮品牌更是做起了食品业务，蜜雪冰城去年开出首家“雪王城堡体验店” ，开卖炸串、椰乳烩面和烙馍冰淇淋等产品。
奶茶咖啡品牌持续上新、不断破圈，这似乎反映出行业竞争高度内卷：在一个几乎没有产品壁垒的赛道，各家只能以产品迭代速度，来筑起商业模式的城墙。
但竞争态势瞬息万变，牌桌上的玩家迅速吐故纳新。
有数据显示，近六成茶饮企业活不过三年，存活时间在1年内的茶饮企业占比为24.4% ，存活时间在1-3年的茶饮企业占比35.0% 。
奶茶咖啡品牌的马太效应正在起作用，缺少拳头产品的区域品牌难以为继，喜茶、奈雪的茶等头部品牌的市占率累计接近40% 。
不过，奶茶咖啡的“头号玩家”们，也有自己的烦恼。
内卷化竞争
中国城市内的奶茶、咖啡店数量，已经达到“前无古人”的峰值。
如前所述，上海一座城市就拥有6913家咖啡馆，这意味着每一万人拥有2.85家咖啡馆。
而国内的新茶饮门店数已达37.8万家，另有最新数据显示，中国行政规划中的“城市”数量达687座；平均下来，每座城市至少有550家奶茶店。
城市内快速增长的奶茶、咖啡门店，逐步让优质点位成为稀缺资源。
从选址上看，商场内、学校及小区周边是奶茶、咖啡门店的黄金地段，但伴随新品牌数量的增多，以及奶茶咖啡消费需求持续旺盛，城市内的优质点位也被迅速“瓜分” 。
选址点位对门店客流的影响至关重要，往往一个十字路口之隔，两家奶茶店的客流就是天壤之别。
既然城市内的黄金地段稀缺，奶茶、咖啡品牌们便开启了下沉之战。

奈雪|新消费“内卷”之最：奶茶、咖啡行业度周期( 二 )

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