1、在选择海蟹的情况下最先留意观查蟹块头 ， 当然是块头大海蟹肉厚 。块头小的海蟹一般是在发肓全过程中没获得充裕营养成分的 。
2、选择海蟹时 ， 要尽可能选择母蟹 ， 母蟹的营养成分高些 ， 更美味可口 。辨别公蟹与母蟹的根据是 ， 公蟹腹部上的“外盖”是长条形尖的 ， 母蟹的“外盖”是环形的 。
3、在选择海蟹时要留意挑选背甲壳是灰绿色而且有光泽度的 ， 腹部是乳白色的 ， 那样的海蟹是身心健康的 ， 吃起來更新鮮 。
4、此外要认真观察海蟹的四肢 ， 四肢要联接地牢固 ， 最好呈一切正常的弯折样子 ， 且四肢详细沒有残缺不全 。
5、看海蟹的腹脐 ， 好梭蟹的腹脐一般呈浅红色 ， 鲜红色越大且肚脐眼牢固蟹越肥满 。