做凉虾一斤米放大概5克左右的石灰就可以 。石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，浸泡好后米呈淡黄色 。不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水 。
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做凉虾一斤米放大概5克左右的石灰就可以 。石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，浸泡好后米呈淡黄色 。不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水 。