薄凉皮的做法是面粉沉淀水澄清后 ， 将上面的清水倒掉 ， 把沉淀在盆底的面粉搅勻 。过筛到凉拌量杯中 ， 筛出水里的面疙瘩 ， 准备两个平底的不锈钢盘子 ， 刷一层熟油 ， 倒入适量面浆 ， 晃动滩满盘底即可 。锅中水烧开后放入平底盘 ， 盖上盖子大火煮2分钟 ， 面皮鼓起大泡 ， 取出盘子放在凉水上即可 。
【薄凉皮的做法】凉皮 ， 起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。
因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。