可以用老陈醋；
食材：茄子4个、油适量、盐4克、白糖5克、郫县豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、葱蒜适量、辣椒适量；
做法：
把茄子洗净切条；准备辣椒碎、蒜末；把葱叶切花 ， 用冷水浸泡；热油 ， 放入茄子条煎制；反复翻个 ， 煎制茄子条塌秧发软；盛出 ， 沥净油脂 ， 备用；锅留底油 ， 小火 ， 放入辣椒碎炒香；放入郫县豆瓣酱；小火炒出红油；放入茄条；翻炒均匀后 ， 放入蒜粒；加适量的蚝油、盐、白糖调味；稍稍煨制 ， 即可关火；出锅装盘；用葱花点缀后即可上桌 。
【做东北菜鱼香茄子用什么醋好吃】

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