技巧一：牛肉和土豆尽可能地切成小块 ， 方便炖软烂 。技巧二：牛肉在炖之前先焯一下水 ， 可以让牛肉更容易炖软烂 。技巧三：炖土豆、牛肉时加入几片陈皮 ， 可以使其炖出来更软烂 。技巧四：关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟 。
土豆炖牛肉 ， 起源于匈牙利 ， 是匈牙利一道名菜 。此后 ， 土豆炖牛肉传入了俄罗斯 ， 再后来 ， 土豆炖牛肉进入了中国 ， 成为我们中国的一道家常菜 。
新鲜牛肉有光泽 ， 红色均匀稍暗 ， 脂肪为洁白或淡黄色 ， 外表微干 ， 不粘手 ， 弹性好 ， 有鲜肉味 。老牛肉色深红 ， 质粗 。嫩牛肉色浅红 ， 有弹性 。
在肉类中 ， 牛肉以其所含蛋白质较高、脂肪较低而深受人们的喜欢 。土豆的营养成分丰富且齐全 ， 与牛肉搭配做成的土豆炖牛肉可以说是美味又有营养 。

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