1、牛肉买回后切厚片 ， 漂水；
2、把漂好水的牛肉吸干水 ， 放入菜篮 ， 在托盘底垫小碗, ， 放上装牛肉的菜篮 ， 放入急冻冰箱12小时；
3、把牛肉从冰箱中取出 ， 自然解冻 ， 再吸一次水；
4、每斤牛肉放小苏打3克 ， 盐2克捞匀 ， 腌制15分钟；
5、每斤牛肉放生抽20克、胡椒粉2克、味精5克、生粉20克、鸡蛋2个、捞匀后放入牛肉中；
6、用波浪型手法打牛肉 ， 力度以牛肉不烂为准 ， 边打边加水 ， 一般一斤可加3至4两水；
7、一般情况打制25分钟 ， 把牛肉放平 ， 用手按下 ， 另一边也有滑动的情况即可；
8、每斤牛肉放100克调合油 ， 搅拌均匀即可 。
【生牛肉怎么腌制按斤比例】

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